金沢で「どじょう」といえば、蒲焼きである。今の季節の食べ物で、腹を開いて串にさし、たれをつけて焼いたものをそのまま食べる。小骨はカルシウム、栄養満点だ。子どものころから食卓にあがっていたが、肝が少し苦くて、正直あまりおいしいとは思っていな…
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